แพนเค้กถั่วเขียว (ฺBindaetteok)
posted on 02 Feb 2012 01:32 by ayathinkpink in Foodช่วงนี้กำลังไดเอ็ท แต่ว่าก็เบื่ออาหารจำพวกสลัด-ผลไม้เช่นกัน
วันๆกินแต่ผักกับผลไม้เป็นเวลาหลายอาทิตติดต่อกัน ใครบ้า่งจะไม่เบื่อ
แต่เพื่อนหุ่นที่ดี T^T เราต้องอดทน. . .
แต่ว่าอดทนได้ไม่นานเลยอยากลองเปลี่ยนรสชาติอาหารดูบ้าง
อ่านตำราอาหารทั้งไทย และเทศ แต่สุดท้ายก็มาจบลงที่ ตำราอาหารเกาหลี
ซึ่งมีอาหารทานเล่นที่คนไดเอ็ท(น่าจะ) รับประทานได้ เพราะมีส่วนผสมของแป้งน้อยมาก
อาหารทานเล่นของเกาหลีชนิดนี้ คนทั่วไปรู้จักในชื่อ "แพนเค้กถั่วเขียว"
หรือ ที่ภาษาเกาหลี เรียกว่า ดูบินเดต๊อก (bindaetteok)
ส่วนผสมส่วนมากเป็นผัก จึงไม่น่าจะมีไขมันส่วนเกินเท่าไหร (หรืออาจคิดไปเอง)
เลยอยากเอามาแบ่งปัน เผื่อคนที่กำลังไดเอ็ต+เบื่อสลัด
ส่วนผสม
ถั่วเขียวแบบเปื่อยๆ 3 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
หมูสับ 1 ถ้วย
แป้งข้าวเหนียว 6 ช้อนโต๊ะ (กรณีไดเอ็ทเราใส่ไป4ช้อน)
ถั่วงอกลวก 1 ถ้วย
กิมจิ(ไม่เอาน้ำ) 1 ถ้วย
ต้นหอมสับ 1/2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียบสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล/น้ำมันงา/งาขาวคั่ว/เกลือ/พริกไทย ปรุงตามชอบ หรืออย่างละ2 ช้อนโต๊ะ
* สำหรับคนไดเอ็ทที่เบื่ออาหารก็ดัดแปลงจากใส่ถั่วเขียวเป็นใส่ผักอย่างอื่นแทนก็ได้
อย่างวันก่อนที่ทำ พอดีหาซื้อถั่วเขียวไม่ได้ เลยดัดแปลงเป็นฟักทองต้มพอเปื่อยแล้วเอามาขยี้ๆ
ใช้แทนถั่วเขียว ก็เป็นแพนเค้กฟักทองได้อยู่ *
พอดีวันที่ลองทำ ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ เลยต้องอาศัยรูปจากเวปอื่นๆเอาแล้วกันนะค่ะT^T
วิธีทำ
1. บดถั่วเขียวและน้ำเข้าด้วยกัน ด้วยเครื่องบดอาหาร เอาให้พอมีเนื้อหยาบๆบ้าง
*กรณีหาเครื่องบดไม่ได้ เราใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ก็ยังพอถูไถไปได้อยู่*
2. เอาส่วนผสมทั้งหมดผสมกันใน อ่างหรือ ชามใบใหญ่
3. เอาส่วนผสมที่ผสมกันแล้ว ลงไปทอดในกระทะ เหมือนทอดแพนเค้ก ทอดให้สุกทีละด้าน
*ไฟอ่อน-ปานกลาง กรณีปกติใช้น้ำมันพืชทอด แต่ถ้าไดเอ็ทก็ลดน้ำมันลงหน่อย*
* แผ่ส่วนผสมให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่ต้องหนาแบบแพนเค้ก*
บางประมานนี้. . . .
ส่วนผสมของน้ำจิ้ม
ต้นหอมซอย 1ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1ช้อนโต๊ะ
พริกป่น(เกาหลี) 1/2ช้อนชา
บางที่คนไทยอาจไม่คุ้นรสประมานนี้อาจทำให้เลี่ยนได้ง่ายๆ
ก็กินกับกิมจิแก้เลี่ยนได้หรือจะกินกับยำถั่วงอก แทนก็ได้
วิธีทำยำถั่วงอก แบบง่ายๆก็คือ เอาถั่วงอกหัวโตไปลวก พอตักออกมาแยกน้ำ
ปรุงด้วยน้ำมันงา กับงาขาวคั่ว ก็เป็นอันเสร็จพิธี
ถ้าอยากได้แบบหรูขึ้นมาหน่อยก็ใส่กระเทียมสับ+ต้มหอมซอยลงไปด้วย
*ถั่วงอกหัวโต อาจใช้จากอันที่เหลือจากการทำแพนเค้กถั่วเขียว*
Tags: ฺbindaetteok0 Comments